Xót
thương và bảo hộ
Nuôi
thú vật để cung cấp thức ăn, ta có thể gây đau khổ rất
nhiều cho chúng và cho chính ta. Chúng ta ép gà phải sống trong
những cái rọ rất nhỏ, không có đủ không gian cho chúng
vỗ cánh, và bắt chúng phải đẻ trứng hơn một lần trong
ngày bằng cách sử dụng ánh sáng nhân tạo để làm ra ngày
đêm nhân tạo, ngắn hơn ngày thường. Đứng trong rọ chật
hẹp, không được cựa quậy, bay nhảy, gà rất khổ sở,
xương cánh rất dễ gẫy. Sự bực bội của gà tạo ra trong
cơ thể gà nhiều chất độc, vì vậy lâu lâu lại có những
đợt gà nhiễm trùng salmonella và campylobacter jejuni tìm thấy
trong trứng và trong thịt gà, khiến cho người ăn thịt gà
cũng bị nhiễm độc theo. Có tin mừng là cộng đồng Âu Châu
và cả Trung Quốc nữa đã đồng ý rằng đến năm 2012 theo
luật thì không ai còn có quyền nuôi gà như thế nữa, nếu
không sẽ phạm pháp. 1
Kỹ
nghệ chăn nuôi ở Hoa Kỳ gây ô nhiễm cho sông hồ và nước
uống một cách kinh khủng. Tất cả các ngành kỹ nghệ khác
trong toàn quốc họp lại cũng không gây ô nhiễm nhiều hơn.
Mỗi giây đồng hồ , kỹ nghệ sản xuất thịt thải ra tới
43.000 ký phân thú vật, nhiều hơn phân của tất cả loài
người trên trái đất góp lại tới 130 lần. Một nông trại
nuôi heo tại Hoa Kỳ phải thải ra một số lượng phân và
rác tương đương với số lượng phân rác của một thành
phố với dân số 12.000 người thải ra. Tại Hoa Kỳ chỉ có
13% đất đai nông nghiệp là để sản xuất lúa gạo và hoa
mầu, còn lại 87% đất đai là để dành cho ngành chăn nuôi.
Đất đai cần có để nuôi một người ăn thịt phải rộng
hơn đất đai cần có để nuôi một người ăn chay tới 20
lần. Mỗi năm người ta phải phá thêm 200.000 cây số vuông
rừng hoang để có thêm chỗ chăn nuôi. Núi cấm rừng thiêng
của chúng ta đang bị phá hoại với một tốc độ kinh khiếp.
2
Kỹ
nghệ chăn nuôi không những phá hoại núi rừng, làm ô nhiễm
sông hồ mà còn tiêu phí một lượng nước khổng lồ, trong
khi cả tỷ người trên thế giới không có nước uống. Muốn
sản xuất một ký thịt, người ta cần phải sử dụng tới
8.750 lít nước, trong khi muốn sản xuất một ký lúa mì, người
ta chỉ cần có 87 lít nước!
Số
lượng lúa gạo sử dụng vào kỹ nghệ chăn nuôi và kỹ nghệ
làm rượu cũng thật khổng lồ. Theo Tổ Chức Y Tế Thế Giới
(World Health Organization), khoảng một tỷ hai trăm triệu người
trên thế giới đang đói và ăn uống rất thiếu dinh dưỡng.
Đó là một phần năm của dân số thế giới. Tổ chức UNESCO
cho biết mỗi ngày có khoảng 40.000 trẻ em chết vì đói hoặc
vì thiếu dinh dưỡng. Năm 2005 sẽ có 60 triệu người chết
đói. Theo học giả John Robbins, chỉ cần 10% những người
ăn thịt ngừng ăn thịt thôi là đã có thể để dành được
đủ ngũ cốc để cứu đói được 60 triệu người ấy. Mỗi
năm ta sát hại đến 25 tỷ con vật để ăn thịt, và đồng
thời còn phá hại núi rừng, làm ô nhiễm sông hồ. Mà cái
cách ta chăn nuôi và sát hại các loài thú vật để ăn thịt
rất dã man và ác độc. Bạn chỉ cần xem qua cuốn phim ' Meet
your meat ' (Hãy nhìn kỹ miếng thịt mà bạn sắp ăn) của
tổ chức PETA (People for the Ethical Treatment of Animals) sản xuất
là bạn sẽ không còn dám ăn thịt nữa.
Thương
người là thương thân
Viện
Nghiên Cứu Ung Thư Quốc Gia ở Hoa Kỳ có báo cáo rằng những
phụ nữ nào ăn thịt nhiều thì có nguy cơ ung thư vú bốn
lần nhiều hơn các phụ nữ không ăn thịt hoặc ăn thịt
rất ít. Các nhà nghiên cứu cho ta biết trong thịt có chất
độc sát trùng (pesticides) 14 lần nhiều hơn trong rau. Bạn
có biết là mỗi năm người ta phải sử dụng trên 7 triệu
ký thuốc trụ sinh trong kỹ nghệ chăn nuôi? Dấu vết của
thuốc trụ sinh ấy được tìm thấy trong sữa và trong thịt.
Bên Hoa Kỳ, 95% các tàn dư hóa học có chất độc tìm thấy
trong thức ăn của người Mỹ là nơi thịt và sữa. Bớt ăn
thịt, bớt uống sữa, bớt ăn phó-mát và trứng được 50%
thì giảm được nguy cơ nghẽn tim. Nếu bỏ hẳn thịt, thì
nguy cơ ấy được giảm tới 90%. Tại những nước dân chúng
ăn thịt nhiều, tỷ số những người bị ung thư đại trường
là cao nhất. Cũng vì vậy giới thanh niên và giới có học
đã bắt đầu bỏ ăn thịt. Tại Tây phương, bạn đã có
thể mua đậu hủ và sữa đậu nành trong các siêu thị của
thành phố rồi! Bạn đừng tưởng ăn chay không ngon. Ăn chay
ngon lắm! Giáo sư Makoto Suzuki tại trường đại học Okinawa
đã báo cáo rằng trong miền quần đảo Ryukyu ở Nhật Bản,
dân chúng sống lâu hơn dân chúng ở các nước khác như Pháp
và Hoa Kỳ, bởi vì thực phẩm của họ phần lớn là cơm
và rau. Số người sống trên 100 tuổi ở quần đảo nhiều
hơn so với ở Pháp và ở Mỹ tới ba lần. Một nhóm khoa học
gia đã theo dõi và nghiên cứu về vấn đề này. Họ báo cáo
rằng ở Mỹ, bảy năm cuối của một đời người thường
bị quấy rối bởi tật bệnh, trong khi ở Okinawa , người
ta chỉ khổ vì bệnh trong hai năm rưỡi cuối của một đời
người 3. Mà nếu bạn có kiến thức về dinh dưỡng thì ăn
chay dư sức cung cấp cho cơ thể bạn đầy đủ chất bổ.
Thêm vào đó, bạn sẽ an lạc, vui tươi, đầy hy vọng, bởi
vì bạn đang góp phần vào công việc bảo vệ sông núi quê
hương, giải cứu hành tinh và mọi loài.
Bảo
vệ sinh môi, và tự bảo vệ cơ thể ta, ta phải tập canh
tác và sản xuất lúa gạo rau đậu mà không sử dụng các
chất độc hóa học để trừ sâu và làm phân bón. Ở Âu
Châu, ý thức này đã trở nên sáng tỏ, và dân chúng đang
nỗ lực hướng về phía này. Nước Đức đã quyết định
từ đây cho đến năm 2020, ít nhất là 20 phần trăm rau trái
và lúa gạo sẽ là sản phẩm sạch (organic) 4. Thụy Điển
cũng đã tuyên bố rằng đến năm 2005, 20% diện tích trồng
trọt sẽ được sử dụng để sản xuất thức ăn sạch.
Diện tích canh tác sử dụng để sản xuất thức ăn sạch
tại Ý và tại Đan Mạch hiện đã lên tới 7%. Các nước
Phần Lan, Na Uy, Thụy Sĩ, Anh, Hà Lan cũng đã có chương trình
chuyển sang sản xuất thức ăn sạch. Riêng tại nước Anh,
vào cuối năm 2002, thức ăn sạch đã được tăng lên gấp
đôi, và là một nước sản xuất thức ăn sạch đứng vào
hàng nhì tại Âu Châu, đứng sau nước Đức. Hiện có tới
gần 80% dân chúng bên Anh biết mua thức ăn sạch 5. Bên Mỹ
chỉ có 33% dân chúng biết tiêu thụ thức ăn sạch, và cũng
chỉ mua một phần thôi. Đan Mạch và Thụy Điển là hai nước
tiêu thụ thức ăn sạch nhiều nhất ở Âu Châu, sự tiêu
thụ ấy đã lên tới 10%. Bên Hoa Kỳ, chỉ có 0.3% ruộng đất
canh tác đang sản xuất thức ăn sạch 6.
---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
1 Lymbery,
Philip. The Welfare of Farm Animals in Europe : Current Conditions and
Measures. Paper presented at Symposium on Organic Livestock Farming and
Farm Animals Welfare in Japan and the EU/UK. Nov. 30, 2002 , p.4.
2 Brian
Halprin. The Righteous Times, Vol 1., Issue 1, August 2004.
3 Tạp
chí Sciences et Avenir, tháng 9, năm 2004.
4 How
to facilitate the Development of Transnational Co-Operation in Research
in Organic Farming by Members and Associated States . Paper presented at
Seminar on Organic Farming Research in Europe ( Brussels ). Sept. 24-25,
2002 , p.2.
5 Brown,
Amanda. UK Organic Food Sales the Second Highest in Europe . The Journal,
Oct. 15, 2002 .
6 Agriculture
Information Bulletin, No. 55 (A1B780). April 2003. www . ero.usda.gov/publications;
Organic Consumers Association. June 28, 2003 . www.organicconsumers.org
