|
PHẬT
PHÁP
|
|
VĂN
HOÁ
|
|
TRUYỆN
NGẮN
|
|
ĐỜI
SỐNG
|
 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
ĂN CHAY NGĂN NGỪA ĐƯỢC BỆNH LOÃNG XƯƠNG
Tịnh ThủyNhững người ăn chay thường có một thân thể thon gọn, lại ít có nguy cơ mắc các bệnh về tim mạch, tiểu đường, ung thư và chứng bệnh loãng xương, các nhà khoa học thuộc trường Đại Học Washington Univerity in St. Louis bang Missouri đã tuyên bố như vậy.
Trước đây các chuyên gia dinh dưỡng đã lưu ý rằng các khẩu phần ăn hàng ngày không có các sản phẩm biến chế từ sữa và thịt có thể gây hiện tượng loãng xương, một tình trạng dẫn đến việc gẫy xương nơi những người lớn tuổi. Tuy nhiên, ngày nay các nhà khoa học thuộc viện đại học University of Wasington in St Louis đã khám phá ra rằng những người ăn chay, không ăn thịt và uống sữa bò cùng là các sản phẩm biến chế từ thịt và sữa lại không hề bị yếu xương như người ta tưởng trước đây.
Dr. Luigi Fontana, trưởng nhóm các nhà khoa học nghiên cứu đã cho biết những người ăn chay có xương mỏng hơn so với người bình thường nhưng ngược lại không hề có chỉ dấu của chứng loãng xương.
Dr. Fontana cùng nhóm của ông theo dõi 18 người tuổi từ 33 đến 85 theo chế độ ăn chay ròng (vegan). Tất cả những người này chỉ ăn những thức ăn không qua tiến trình chế biến như rau, quả, củ, ngũ cốc nguyên hạt. Họ đã thực hiện chế độ ăn chay như vậy được 3,6 năm.
Khi so sánh những người ăn chay này với 18 người không ăn chay, các nhà khoa học nhận thấy nhóm ăn chay có chỉ số cân nặng cơ thể trung bình BMI là 20,5, còn những người không ăn chay có chỉ số cân nặng cơ thể bình quân BMI cao hơn 25. Trong khi đó, chỉ số BMI từ 18,5 đến 24 được coi là khỏe mạnh.
Những người ăn chay, ăn những thực phẩm có nguồn gốc từ thực vật không qua quá trình chế biến hay biến đổi từ trạng thái tự nhiên ban đầu của chúng. Những dạng thực phẩm này có hàm lượng protein và calories rất thấp.
Lúc đầu, Fontana nghĩ rằng những người ăn chay có hàm lượng vitamin D thấp vì họ không dùng các sản phẩm có nguồn gốc từ sữa. Thế nhưng, trên thực tế, hàm lượng vitamin D trong cơ thể họ lại rất cao.
Vitamin D được da sản xuất ra khi cơ thể tiếp xúc với ánh nắng mặt trời và có vai trò quan trọng trong việc giữ cho xương chắc khỏe.
Fontana cho rằng những người ăn chay đã rất khôn ngoan khi tiếp xúc thường xuyên với ánh nắng mặt trời để làm tăng hàm lượng vitamin D trong cơ thể.
"Khối lượng xương thấp là do lượng calori mang vào cơ thể ít, song nếu tiếp xúc với ánh nắng mặt trời thường xuyên những người ăn chay vẫn có thể có được bộ xương chắc khỏe", ông nhận định.
Thế nhưng những cái lợi dường như lại nhiều hơn hại. Những người ăn chay có hàm lượng protein C-reactive, một loại phân tử gây viêm nhiễm có liên quan đến bệnh tim, tiểu đường và các bệnh kinh niên khác, rất thấp. Ngoài ra, hàm lượng IGF-1, tác nhân kích thích sự phát triển của tế bào ung thư vú và ung thư tử cung, cũng rất thấp. Ông khẳng định rằng, để giảm nguy cơ mắc bệnh tim và ung thư, chúng ta nên ăn nhiều rau quả và ngũ cốc. Riêng về chứng loãng xương, ông cho biết nhóm của ông sẽ theo dõi xem những người này có bị mắc chứng loãng xương trong giai đoạn về già sau này hay không.
Tịnh Thuỷ
SOURCES: Luigi Fontana, M.D. Ph.D., research instructor, Washington University School of Medicine, St. Louis; Lona Sandon, R.D., spokeswoman, American Dietetic Association, and assistant professor of clinical nutrition, University of Texas Southwestern Medical Center, Dallas; March 28, 2005, Archives of Internal Medicine
Kinh Sách và Các Bài Viết Mới Post Lên Mạng Trong Tháng 3-2005
(Hạ Tải Đem Về Nhà Để Xem Sau hay in ra Giấy)
Các Số Đặc Biệt:
2004
401 402 403 404 405 406 407 408 409 410 411 412
301 302 303 304 305 306 307 308 309 310 311 312
