Phụ
Bản
CUỘC
CHIẾN ĐẤU CHỐNG UNG THƯ VÚ
BẰNG
THỰC PHẨM RAU ĐẬU
Ruth Heidrich,
Ph.D.
Năm
1982, Hội Đồng Nghiên Cứu Quốc Gia Hoa Kỳ (the U.S. National
Research Council) đã công bố dinh dưỡng là yếu tố lớn nhất
dẫn đến ung thư, thế mà Hội Ung Thư Hoa Kỳ (the American
Cancer Society) và các hội thiện nguyện khác đã tiêu rất
ít tiền trong công tác giáo dục phòng ngừa. Thay vào đó,
họ đã phung phí hàng triệu dollars vào các cuộc thí nghiệm
vô dụng nơi thú vật. Tiến Sĩ Ruth Heidrich, thể tháo gia ba
bộ môn, tác giả hai quyển sách, din thuyết viên truyền thanh
và là người thoát chết ung thư, sẽ kể cho chúng ta làm thế
nào để chiến đấu chống lại căn bệnh quái ác này. Cũng
nên nhớ, bà vừa ăn chay, vừa là nhà thể thao ba bộ môn:
chạy bộ, bơi lội và đạp xe đạp. Thế thì chúng ta có
còn nên tiếp tục bám chặt vào cái thành kiến "ăn chay không
đủ sức khỏe" nữa hay không? (Lời Dịch Giả)
Khi
biết bị ung thư vú vào năm 1982, phản ứng dữ dội trong
tôi là "tại sao lại tôi!" Tình trạng sức khỏe của
tôi vẫn tốt cơ mà. Tôi đã thường áp dụng một chính sách
dinh dưỡng, gồm có cả thịt gà và sữa bò loại non-fat mà
tôi nghĩ ràng rất bổ ích cho sức khỏe. Nhưng cục bứu to
gần bằng quả côn cầu trong vú tôi đã nói với tôi rằng
có một cái gì sai trái.
Sau
khi giải phẫu, các bác sĩ nói với tôi là cần phải tiếp
tục trị liệu bằng phương pháp hóa học (chemotherapy), nhưng
tôi biết hóa pháp trị liệu này sẽ hủy diệt hệ thống
miễn nhiễm trong cơ thể con người. Tôi chuyển qua John McDougall,
M.D., vị y sĩ tiền phong nghiên cứu về sự liên hệ giữa
bệnh tật và dinh dưỡng, và hiểu rằng vũ khí lớn
nhất chống lại căn bệnh giết người này không phải là
trong bệnh viện ung thư, mà là trong các tiệm thực phẩm.
Vì thế, tôi đã chuyển đổi chế độ dinh dưỡng từ ăn
mặn qua ăn chay thuần túy thật ít chất béo (very low-fat vegan
diet), mà hầu hết là rau, đậu, trái cây và loại bỏ tất
cả thức ăn có nguồn gốc từ thịt động vật, kể cả
trứng, cheese, bơ, sữa và tôm cua cá.
Đồng
thời tôi tập luyện cho thân thể được mạnh mẽ hơn. Tôi
đã là một thể tháo gia chạy đường trường; bây giờ tôi
bắt đầu huấn luyện thêm để trở thành thể tháo gia ba
bộ môn, bắt đầu với bơi ngoài biển, tiếp theo đó là
đạp xe đạp và sau cùng là chạy đường trường.
Các
bạn bè của tôi đều cho rằng tôi quá già để huấn luyện
thành nhà thể thao ba bộ môn. Phu quân tôi rất bất bình khi
tôi vẫn liên tiếp từ chối trị liệu bằng phương pháp
quy ước, hóa pháp trị liệu. Các chuyên gia ung thư đều lắc
đầu.
Tôi
làm ngạc nhiên mọi người trừ Bác Sĩ McDougall, và tôi đã
thành công, sức khỏe trở nên mạnh mẽ và tốt hơn.
Tôi
muốn được chia sẻ những cái mà tôi đã kinh qua, cho nên
đã gia nhập chương trình "Reach to Recovery" của Hội
Ung Thư Hoa Kỳ (American Cancer Society), nơi
quy tụ những người thoát chết ung thư, đi thăm viếng những
bệnh nhân khác đang bị ung thư vú để khuyến khích họ đừng
lo sợ và bỏ cuộc. Bất hạnh thay, Hội Ung Thư Hoa Kỳ đã
không muốn tôi nói về kinh nghiệm dinh dưỡng chay và tập
thể dục, mà nó đã cứu tôi khỏi chết về căn bệnh quái
ác này. Các viên chức của hội đã khẩn khoản yêu cầu
tôi đừng làm mất lòng các bác sĩ, e sợ sẽ mất đi sự
bảo trợ của họ.
Tôi
đã cảm thấy bị tổn thương. Tại sao những người đàn
bà đang bị ung thư này lại không được biết đến những
kinh nghiệm quý báu mà nó có thể cứu sống đời họ?
Buồn
thay, thái độ của Hội Ung Thư Hoa Kỳ đối với tôi chỉ
là một trong nhiều vấn đề khó khăn của họ. Tôi cũng đã
khám phá ra rằng, giống như nhiều hội ung thư thiện nguyện
khác, các quỹ tài chánh thử nghiệm thú vật của họ đã
bị tiêu sài một cách hoang phí đến hàng triệu dollars, mà
đã không đem lại kết quả nào. Tỷ suất chết về ung thư
vú vẫn tiếp tục lên cao.
Tôi
tiếp tục nói về những điều thật cần phải nói bằng
những phương tiện truyền thông khác. Tôi đã viết hai quyển
sách, Race for Life và The race for Life
Cookbook, và đã bắt đầu đi giảng thuyết khắp
nơi ở Hoa Kỳ. Tôi cũng phụ trách chương trình phát thanh
"Nutrition and You" để chia sẻ những điều
tôi đã học và kinh nghiệm qua. Và giờ đây ở tuổi 63, tôi
thật khỏe mạnh. Bệnh ung thư chẳng bao giờ trở lại.Ruth
Heidrich, Ph.D
