Như
chúng ta đã biết, tất cả con người cũng như các loài thú
vật ở trên quả đất này, muốn sanh tồn thì phải ăn uống
để nuôi dưỡng thân thể, bằng chứng là khi mới lọt lòng
mẹ thì được nuôi bằng những dòng sữa của mẹ, trong khi
đó những sanh vật không có vú, thì được cha mẹ chúng nó
đi tìm kiếm mồi mang về đút cho các con. Đó là luật sanh
tồn ở trên thế gian này, cho nên mới có sự tranh giành để
kiếm ăn, từ đó mới có con người ăn hiếp con người, nước
lớn đánh chiếm nước nhỏ, cá lớn ăn cá nhỏ, thú vật
này ăn thú vật kia v.v...
Ngoài
ra, chúng ta đã biết tất cả loài thảo mộc như : rau cải,
hoa quả cũng như các thịt, cá, tôm, cua, sò, ốc... đều được
con người tìm kiếm mang về để tạo thành thức ăn trong
gia đình, ngõ hầu nuôi dưỡng cho cơ thể con người. Nhưng,
mỗi thực phẩm chúng nó đem lại cho chúng ta ít nhiều chất
bổ, xin đơn cử như sau :
BẢNG
SO SÁNH TÍNH THEO 100 GRAM MÓN ĂN
|
|
Chất
đạm
|
Chất
béo
|
Chất
ngọt
|
Chất
vôi
|
Chất
sắt
|
Sinh
tố A
|
Sinh
tố B
|
Sinh
tố C
|
|
Trứng
gà trứng vịt
Thịt
bò
Cá
chiên hay nướng
Thịt
gà nướng
Sữa
tươi
Gạo
lức
Gạo
trắng
Trái
chanh
Trái
xoài
Trái
cam
Đậu
phộng rang
Đường
trắng
Củ
cải đỏ
Cải
bắp
Rau
dền tươi
Đậu
trắng lớn hột
Đậu
nành
Khoai
lang tây
Khoai
lang ta nướng
Cà
chua tươi |
12,8
18,6
24,0
22,1
3,2
7,7
7,7
0,7
26,7
1,2
1,4
2,3
21,8
43,0
2
1,9
1 |
11,6
16,0
12,5
3,9
3,6
1,7
0,3
0,2
44,2
0,3
0,2
0,3
1,7
2
0,1
0,7
0,3 |
0,8
4,7
77,7
79,4
13,3
17,2
10,1
23,4
99,5
9,3
5,3
3,2
62,0
19
19,1
27,9
4 |
0,062
0,007
0,026
0,013
0,110
0,066
0,010
0,022
0,005
0,019
0,067
0,045
0,046
0,147
0,102
0,013
0,020
0,010 |
2,90
8,70
1,32
3,32
0,20
2
0,90
0,60
0,30
0,20
2
0,62
0,43
2,55
10
8,51
1,02
0,80
0,44 |
1.600
14
270
3.000
95
3.000
45
20.700
37
45
50
3.500
1.100 |
38dv
12
42
16
100
10
12
21
40
72
24
27
35
127
350
56
32
26 |
95
dv
5
3.500
1.100
320
1.400
1.300
28
200
470
980
520 |
Trên
bảng này số trong 4 cột đầu chỉ về Gram. Số trong cột
"sắt" chỉ về Miligram. Số trong cột sinh tố chỉ về đơn
vị quốc tế
- Chất
đạm thường có nhiều trong đậu nành, đậu phộng, thịt,
cá...
- Chất
béo thường có nhiều trong dầu, mỡ, bơ (Le beurre)...
- Chất
ngọt thường có nhiều trong đường, mía, các thứ trái cây
chín, các loại bánh ngọt hay kẹo, mứt hoặc cà-rem...
Hơn
nữa, chúng ta còn thấy các chất vôi, chất sắt cũng như
các sinh tố A, B, C, D, E, F... và nước nữa.
Cho
nên, chúng ta ăn uống hằng ngày phải lựa chọn thế nào
cho có đầy đủ chất bổ để nuôi cơ thể, thông thường
thân thể con người cân nặng khoảng 55 đến 75 kg, thì phải
có từ 2.000 đến 3.000 mới đủ số nhiệt lượng (calories).
Ví như một người cân nặng 60 kg, thì phải cần dùng 60 grammes
chất đạm, 360 grammes chất ngọt và 60 grammes chất béo. Bởi
vì, các nhà khoa học đã chứng minh được là 1 gramme chất
béo sanh được 9 đơn vị nhiệt lượng. Do vậy, chúng ta dùng
những thực phẩm kể trên, sẽ có được đơn vị nhiệt
lượng như sau :
60
gr. chất đạm x 4 = 240
360
gr. chất ngọt x 4 = 1.440
60
gr. chất béo x 9 = 540
___________
Cộng
chung = 2.220
Tuy
nhiên, những người làm việc nặng nhọc, cơ cực hoặc những
người ở xứ lạnh như Gia Nã Đại (Canada) hoặc các nước
Bắc Âu... thì cần có nhiều số nhiệt lượng hơn. Trái lại,
những người làm việc văn phòng, ít nặng nhọc hoặc những
người ở xứ nóng như Việt Nam, Phi Châu thì cần có ít số
nhiệt lượng hơn.
Do
vậy, người dù ăn uống với thực phẩm như thế nào đi
nữa, thì cũng phải cung ứng cho cơ thể đầy đủ số nhiệt
lượng cần thiết, thì con người mới được khỏe mạnh,
cường tráng, chứ không phải những người không ăn thịt,
cá... thì cơ thể không được khỏe mạnh, vì những người
này chỉ ăn rau cải, hoa quả mà thôi.
Bằng
chứng là, nếu chúng ta đem so sánh 100 gr. thịt bò với 100
gr. đậu nành, thì chúng ta thấy số lượng chất đạm của
đậu nành nhiều hơn, bởi vì số lượng chất đạm của
thịt bò chỉ có 18,60, trong khi của đậu nành là 43,00. Hoặc
là 100 gr. thịt gà nướng để so sánh với 100 gr. đậu phộng
rang, thì chúng ta thấy số lượng chất đạm của thịt gà
nướng là 22,10 và số lượng chất béo 3,90 trong khi đó số
lượng chất đạm của đậu phộng rang là 26,70 và số lượng
chất béo là 44,20. Ngoài ra, nếu chúng ta đem so sánh 100 gr.
trứng gà với 100 gr. rau dền tươi, thì chúng ta thấy số
lượng của trứng gà sinh tố A là 1.600 đơn vị quốc tế
và sinh tố C là 95 đơn vị quốc tế, trong khi đó số lượng
của rau dền tươi sinh tố A là 20.700 đơn vị quốc tế và
sinh tố C là 1.300 đơn vị quốc tế.
Để
biết thêm, xin mạn phép trích dẫn Bảng Kê So Sánh trong tác
phẩm Ăn Chay do Bác sĩ Lê Văn Cầm, pháp danh Minh Chánh, viết,
Chùa Khánh Anh, Paris, ấn tống phát hành như sau : (Xem bản
so sánh)
Xuyên
qua Bảng Kê So Sánh, chúng ta thấy các chất như : đạm, béo,
ngọt, vôi, sắt cũng như các sinh tố A, B, C. Vậy, công dụng
của các chất và các sinh tố như thế nào ?
- Chất
đạm, rất công dụng và cần thiết cho các tế bào, cho nên
nhờ có chất đạm mà các tế bào được sanh sản và bành
trướng. Do vậy, người ăn rau cải, hoa quả tức là người
ăn chay, nếu ăn đầy đủ chất bổ, nhứt là có những thức
ăn làm bằng đậu nành như đậu hủ (có người gọi là tàu
hủ), sữa đậu nành... thì có nhiều chất đạm hơn ăn thịt
như bò, gà, trứng... Do vậy, cơ thể con người ăn chay sẽ
nở nang không kém hơn người ăn thịt và đôi khi còn trội
hẳn lên, những người ăn chay, không đủ chất đạm, lại
ăn cơm với muối tiêu hoặc nước tương hay chao... thì cơ
thể phải tiều tụy, bởi vì thiếu sức khỏe là tất nhiên.
- Chất
béo thường có trong dầu, mỡ, bơ, chúng nó cũng có công dụng
làm cho cơ thể đủ sức lực và giúp cho bộ tiêu hóa bài
tiết dễ dàng. Tuy nhiên, các chất béo do hoa quả, cây trái
tạo thành, thì ăn ít độc hơn do thịt của thú vật, vì
nó khó tiêu hơn. Do vậy, người của các xứ lạnh, thường
bị mập và bị thặng dư chất Cholesterol, từ đó sẽ lắng
đọng và bám chặt vào thành các huyết quản, để rồi dễ
dàng sanh ra chứng bịnh cứng động mạch (Artériosclérose).
Khi đó, sự lưu lượng máu từ động mạch trở về tim bị
giảm dần, lâu ngày đưa đến bịnh tắc nghẽn động mạch
đưa về tim và đem đến sự tử vong bất ngờ, với số nạn
nhân người ăn thịt đáng kể. Trong khi đó, những người
ăn chay thì ít bị bịnh này và ngoài ra Học Viện Khoa Học
Quốc Gia Hoa Kỳ (National Academy of Sciences) đã cho biết hầu
hết dân chúng Mỹ phần lớn đã gây ra các loại bịnh tim
tai hại chỉ vì họ không chịu tiết chế việc ăn thịt thay
vì ăn rau cải hoặc hoa quả. Vậy, muốn ngăn ngừa bịnh này
thì nên ăn chay trường là hơn.
- Chất
ngọt cũng rất cần và công dụng cho cơ thể con người để
có sức cử động. Tuy nhiên, không phải tất cả chất ngọt
nào cũng tốt cả, có chất ngọt do trái cây chín, trong rau
cải, trong ngũ cốc, trong bột mì chúng ta dùng rất tốt, bởi
vì chúng nó là chất ngọt thiên nhiên, không bị ảnh hưởng
của chất hóa học để tạo thành như chất ngọt của đường
cát trắng dơ mía hay củ cải đường biến hóa thành, cho
nên chúng ta ăn nhiều đường cát, thì bao tử bị xót xa,
cồn cào, răng bị hư...
- Chất
vôi thường có công dụng làm cho chất răng và cứng xương.
Đây là khoáng chất.
- Chất
sắt có công dụng làm cho máu đỏ. Ngoài ra, các sinh tố A,
B, C, D, E, F, K... mỗi sinh tố nó có công dụng riêng ví như
:
- Sinh
tố A thường có trong dầu, mỡ, trứng, sữa, trái cây, rau,
cá và khoai củ... nhiều nhứt là trong rau dền tươi hay cá
thu. Nếu người thiếu sinh tố A, mắt sẽ mờ, còn trẻ êm
mới sanh, thiếu sinh tố A thì chậm lớn...
- Sinh
tố B thường có trong men rượu bia (La-ve), trứng, cám, trấu...
Nếu người thiếu sinh tố B, thường gân bị tê liệt và
sự phát triển cơ thể không điều hòa.
Sinh
tố B dễ bị tiêu diệt, nếu người nấu đồ ăn chung với
thuốc tiêu mặn (Bicarbonate de soude) hoặc nấu cháo hay luộc
cải muốn cho rau mềm nhừ, thường để thuốc tiêu mặn,
thì thức ăn sẽ mất đi sinh tố B, cho nên ăn không bổ bằng
nấu bình thường. Trong cám có sinh tố B, cho nên chúng ta dùng
gạo trắng tinh, thì mất hết chất cám, thì mất luôn sinh
tố B, những người bị bịnh tê liệt, thường dùng gạo
lức để vừa ăn, vừa trị bịnh luôn.
- Sinh
tố C thường có trong trái cây có vị chua như : chanh, khế,
me... hoặc trong các thứ cải, rau dền, đậu tươi, ớt xanh,
khoai lang... Sinh tố C rất cần để tiêu hóa chất vôi trong
thận và để máu huyết được điều hòa. Người thiếu sinh
tố C, thường bị chảy máu chưn răng. Muốn giữ sinh tố
C, chúng ta không nên luộc rau hay nấu canh chín sẽ bị tiêu
diệt sinh tố C.
- Sinh
tố D, cũng có nhiều trong mỡ, dầu... Sinh tố D cần cho sự
tiêu hóa chất vôi để cho xương và răng được cứng. Nếu
thiếu sinh tố D trong cơ thể, thì xương bị mềm và sinh chứng
bịnh còi, bịnh đẹt (Rachitisme).
Đó
là, đơn cử một số chất và sinh tố quan trọng mà cơ thể
chúng ta cần phải có.
Do
đó, chúng ta phải ăn uống bình thường hằng ngày cho đầy
đủ chất lượng như sau : chất đạm 1 phần - chất béo 1
phần - chất ngọt 6 phần và ngoài ra còn phải có chất vôi,
chất sắt cùng kết hợp với các sinh tố nữa, có như thế
cơ
thể chúng ta mới được điều hòa và phát triển.
Xuyên
qua sự tìm hiểu về các chất bổ cũng như các sinh tố cần
phải có để nuôi dưỡng cơ thể con người, chúng ta thấy
ở trong rau cải, hoa quả hay trong thịt, cá, tôm, cua, sò, ốc
cũng có. Do vậy, chúng ta nên ăn rau cải, hoa quả tức ăn
chay thay vì ăn thịt, cá, tôm, cua, sò, ốc... tức ăn mặn,
sẽ có lợi cho sức khỏe con người hơn. Bởi vì :
1.-
Tạo hóa sanh ra con người để ăn chay thay vì ăn mặn :
Ngày
nay, các khoa học gia đã bỏ nhiều thì giờ để thí nghiệm
về cơ thể loài người, đã đi đến kết luận rằng :
Loài
người được tạo hóa sanh ra để ăn rau cải, hoa quả tức
ăn chay thay vì ăn mặn, vì hai hàm răng của con người được
cấu trúc một cách đặc biệt, khéo léo, lại có răng hàm
cùng xương quai hàm để nghiền và nhai thức ăn rất giống
loài động vật ăn rau quả, không ăn thịt sống. Trong khi
đó, loài động vật ăn thịt sống, thì có răng cửa và bộ
răng nanh bén nhọn để xé thịt xong rồi nuốt trọng luôn.
Ngoài ra, tạo hóa cũng tạo cho những động vật này có đường
tiêu hóa chiều dài gấp 3 lần chiều dài của thân thể, vì
lẽ đó giúp cho sự phế thải các chất cặn bã qua đường
ruột bài tiết nhanh chóng hơn, cho nên ít bị nhiễm độc
tố do chất thịt gây ra đối với loài người. Trong khi đó,
loài người và những động vật ăn rau cải, hoa quả thì
có đường tiêu hóa (đường ruột) chiều dài gấp 12 lần
chiều dài của thân thể, tức dài gấp 4 lần của những
động vật ăn thịt, cho nên, loài người chúng ta ăn chay là
đúng nhứt, bởi vì mỗi lần chúng ta ăn chay, thấy trong mình
nhẹ nhàng, trong khi chúng ta mỗi lần có đám tiệc ăn mặn,
thì thấy trong mình nặng nề, khó chịu lại buồn ngủ nữa,
bởi thận làm việc thật vất vả để thanh lọc những độc
tố cặn bã của thịt đưa ra khỏi máu và đào thải ra ngoài
bằng đường bài tiết. Đối với người còn tuổi thanh xuân,
thận còn khỏe mạnh, thì chưa ảnh hưởng gì cả, trái lại,
đối với những người lớn tuổi, thận càng ngày càng yếu
đi, thì việc thận thanh lọc sẽ trở nên khó khăn, đôi khi
thận không thể loại hết những cặn bã độc tố, làm cho
máu dơ, từ đó dễ sanh bịnh là thế đó.
Đặc
biệt, những động vật ăn mặn, ví như chó, cọp, sư tử
v.v... mỗi lần có trời nắng gắt, chúng ta thấy chúng nó
le lưỡi để thở, bởi vì, chúng nó đổ mồ hôi bằng lưỡi,
trái với loài người hay những động vật ăn chay thì mồ
hôi bằng lỗ chân lông.
Hơn
nữa, trong bao tử của những động vật ăn mặn, có chứa
dịch tiêu hóa tới 20 lần lượng hydrochloric acid nhiều hơn
trong bao tử của loài người hay những động vật ăn chay,
nhờ vậy những động vật ăn thịt sống tức ăn mặn khi
thực phẩm vào bao tử sẽ tiêu hóa nhanh chóng và dễ dàng.
2.-
Con người ăn chay sẽ tránh được bịnh và có sức khỏe
không thua người ăn mặn nếu ăn đầy đủ chất bổ
Như
đã trình bày ở trên, tạo hóa sanh ra con người để ăn chay,
cho nên chúng ta áp dụng đúng sự ăn uống, thì không khác
chúng ta thực hiện câu :
Thuận
thiên giả tồn, nghịch thiên giả vong.
Bởi
vì, chúng ta ăn mặn, sẽ dễ dàng đưa đến bịnh tim (xin
xem về chất béo đã dẫn ở trước), gần đây các Bác sĩ
chuyên gia đã bỏ nhiều thì giờ nghiên cứu, đưa đến kết
quả chánh xác là người ăn thịt nhiều, thì có liên hệ
mật thiết với chứng bịnh ung thư ruột già, bởi vì trong
thịt chứa nhiều chất béo, nhưng lại ít chất xơ (fibre).
Tiến sĩ Sharon Fleming thuộc Phân Khoa Dinh Dưỡng của Viện
Đại Học California ở Berkeley đã viết rằng : "Ăn chay trường
sẽ ngăn ngừa và làm giảm thiểu sự nguy hiểm của bịnh
ung thư ruột già và ruột cùn". Trong khi đó, bài tường trình
của Học Viện Khoa Học Quốc Gia Hoa Kỳ năm 1983, các chuyên
gia y tế đã ân cần khuyên bảo dân chúng như sau :
"Chúng
ta có thể ngăn ngừa các chứng ung thư thông thường bằng
cách tiết chế ăn thịt và nên ăn nhiều rau cải, hoa quả
và ngũ cốc". Riêng ông Rollo Russell cũng phát biểu : "Tôi đã
tìm thấy trong 25 quốc gia tiêu thụ thịt nhiều nhất trên
thế giới, đã có tỷ số dân chúng mắc bịnh ung thư cao
nhứt và chỉ có một quốc gia ở hàng tỷ số thấp. Ngược
lại, trong 35 quốc gia không dùng thịt hay ít dùng thịt, không
có quốc gia có tỷ số cao dân chúng mắc bịnh ung thư cả".
Gần
đây, các khoa học gia đã phát hiện nhiều chất hóa học
độc hại đã tiềm ẩn trong thịt các loài thú mà khách hàng
tiêu thụ không hề hay biết, bằng chứng là bên Anh Quốc
có bò khùng và kế đến Bỉ Quốc có gà nhiễm độc, bởi
vì những mánh khóe của một số xưởng sản xuất thực phẩm
phối hợp với các nhà chăn nuôi, muốn các thú vật này lớn
nhanh lại béo mập để bán ra thị trường hốt được nhiều
bạc, để rồi khi phát giác thì đưa đến những người dùng
thịt này phải bịnh, thì việc đã muộn rồi. Ngoài ra, họ
cũng dùng thuốc để nuôi con vật ngay khi chúng còn trong bụng
mẹ, để sau này con vật sẽ lớn và mập nhanh. Trong khi đó,
những thịt con vật sau khi sát sanh, thì được ướp bởi
chất thuốc Sodium Nitrate và Sodium Nitrite để giữ thịt tươi
như mới tiêu sanh hoặc lâu hư thúi, làm cho người tiêu thụ
không biết thịt con vật đó đã sát sanh thời gian quá lâu,
bởi vì, những chất hóa học này làm cho chúng ta khó phân
biệt được thịt để lâu ngày và thịt mới xẻ ra. Vì vậy,
các chất hóa học này sẽ làm tai họa cho những người mua
thịt và sẽ đem đến bịnh hoạn bất ngờ không lường được.
Tuy nhiên, nhờ các chất hóa học này, hằng năm kỹ nghệ
thịt đã thu vào một số lợi tức khổng lồ, song cũng đã
gây ra biết bao sự chết chóc vì bệnh tật mà những khách
hàng ngây thơ là kẻ vô tình gánh chịu. Hiện nay chưa co một
quy luật nào rõ ràng bắt buộc các nhà chăn nuôi cũng như
kỹ nghệ sản xuất thịt phải ghi rõ thành phần các loại
thuốc mà họ đã dùng trong lúc chăn nuôi và để giữ gìn
được lâu bền.
Năm
1972 Bộ Nông Nghiệp Hoa Kỳ đã khám phá ra chất thạch tín
(Arsenic) đã được sử dụng trong kỹ nghệ nuôi gà, nên đã
khuyến cáo kỹ nghệ này chỉ được dùng tối đa 15% chất
độc tố thạch tín mà thôi.
Ngoài
những hóa chất độc hại được một số xưởng sản xuất
thực phẩm phối hợp với các nhà chăn nuôi các thú vật
và các kỹ nghệ sản xuất thịt cho vào thịt bán cho người
tiêu thụ vừa kể trên, còn có người kiểm soát thịt cũng
bị các kỹ nghệ thịt mua chuộc hoặc thông đồng ăn chia
hay vì số lượng thịt khổng lồ, nên việc kiểm tra thịt
không được chu toàn, nên cũng thường đưa đến số lượng
thịt bị hư hay nhiễm độc lọt qua sự kiểm soát bất cẩn
và đưa đến người tiêu thụ dễ dàng, để rồi số người
này sẽ bị bịnh khi ăn số thịt hư nhiễm này. Trong một
bản báo cáo của Cơ Quan Kiểm Dịch Hoa Kỳ năm 1972 xác nhận
rằng có rất nhiều xác thú vật đã thông qua sự kiểm soát
sau khi những bộ phận bị nhiễm bịnh được cắt bỏ hoặc
tẩy rửa sạch. Điển hình gần 100.000 con bò bịnh ung thư
mắt và 3.596.302 bịnh bướu gan súc vật đều qua mắt sự
kiểm soát...
Đặc
biệt hơn nữa, các nhà nghiên cứu về ăn thịt đối với
những động vật không ăn thịt như Voi, Trâu, Bò, Ngựa, Gà,
Khỉ v.v... thì những động vật này vẫn có đầy đủ chất
dinh dưỡng, như là chất Protein và chúng vẫn mạnh khỏe như
thường. Giả thử chúng ta đem những động vật trên phân
ra làm 2 nhóm, nhóm ăn thịt và nhóm không ăn thịt, rồi nuôi
riêng rẽ một thời gian, chúng ta tin rằng nhóm ăn thịt sẽ
lần hồi bịnh hoạn, không thể phát triển và sanh sản bình
thường được, bởi vì, chúng nó là loài ăn cỏ, ăn ngũ
cốc, ăn rau cải... Mặt khác, một cuộc nghiên cứu của Tiến
sĩ Fred Stare thuộc Viện Đại Học Harward và Tiến sĩ Mavyn
Hardinge thuộc Viện Đại Học Loma Linda cũng đem thí nghiệm
bằng một cuộc so sánh giữa hai nhóm người ăn mặn và người
ăn chay. Cuối cùng kết quả cho thấy nhóm người ăn chay đầy
đủ tức là hằng ngày ăn ngũ cốc, rau đậu (nhứt là đậu
nành, đậu phộng), hoa quả... thì có chất lượng amino acids
trong cơ thể họ tăng gấp đôi nhóm người ăn mặn nhu cầu
cần thiết. Ngoài ra, có nhiều cuộc thí nghiệm khác đã minh
xác sự ăn chay đúng cách và đầy đủ sẽ cung cấp nhiều
chất dinh dưỡng hơn ăn mặn. Hơn nữa, một cuộc nghiên cứu
khác nữa của Tiến sĩ J. Lotekyo V. Kipani thuộc Viện Đại
Học Bruxelles Bỉ Quốc cũng đem lại kết quả là người ăn
chay đầy đủ và đúng cách, họ có sức khỏe dẻo dai hơn
những người ăn mặn gấp đôi hay ba lần. Trường hợp này,
không khác Giáo sư Lrwig Fischer thuộc Viện Đại Học Yale,
sau nhiều cuộc thí nghiệm, đã long trọng tuyên bố rằng
: "Ăn thịt hay ăn những vật có nhiều chất đạm, sẽ làm
cho con người không đủ sức chịu nhọc, không khác nào như
người uống rượu". Do vậy, người ăn mặn không có sức
mạnh dẻo dai chịu đựng bằng người ăn chay trường. Bằng
chứng là hai ví dụ đã đăng trong Tạp chí Liên Hoa số 12,
tháng 12 năm Mậu Tuất :
1.-
Nhà vô địch Karl Mann chạy bộ từ Berlin tới Dresden đường
dài ngót 200 cây số, chỉ mất 22 giờ đồng hồ, là người
ăn chay trường.
2.-
Năm 1957, tại vận động trường Melbourne (Australia) một lực
sĩ cũng ăn chay trường được lãnh 2 huy chương vàng trong
cuộc tranh tài quốc tế này.
Do
những sự dẫn trình ở trên, chúng ta đi đến kết luận
là loài người do tạo hóa sanh ra để ăn chay, ăn chay sẽ
tránh được bịnh hoạn và ăn chay đầy đủ thì sẽ có sức
mạnh dẻo dai hơn người ăn mặn.
3.-
Ăn chay sẽ đem lại hữu ích cho bản thân và cho người khác
xung quanh
Như
chúng ta đã biết, việc ăn chay đem lại hữu ích cho bản
thân như :
- Tránh
được bịnh hoạn
- Có
sức khỏe hơn người ăn mặn
Ngoài
ra, ăn chay sẽ đem lại nghĩa cử cao đẹp như :
·
Tránh sát sanh : Đối với người Phật tử trong Đạo
Phật, cần phải biết giữa "Tam Quy và Ngũ Giới". Tam Quy là
ba phép gìn giữ về : Quy y Phật, Quy y Pháp và Quy y Tăng. Còn
Ngũ Giới là năm điều cấm kkhông được : Sát sanh, Đạo
tặc, Tà dâm, Nói dối và Uống rượu, cho nên, nếu chúng
ta ăn chay thì chúng ta đã thực hiện được điều thứ nhứt
trong ngũ giới cấm trong Đạo Phật rồi, từ đó chúng ta
tránh được giết hại những sanh vật để cung ứng thức
ăn hằng ngày cho chúng ta.
- Tránh
được lượng nước ô nhiễm môi sinh :
Theo
Cơ quan Nghiên cứu Nông Học Hoa Kỳ đã cho biết những cặn
bã do các lò sát sanh thải ra làm dơ bẩn sông rạch, đưa
đến các nguồn nước thiên nhiên tinh khiết càng ngày cạn
dần. Bằng chứng là năm 1973, tờ báo New York Post đã đăng
một tin đáng cho chúng ta chú ý như sau : Một lò sát sanh lớn
tại Hoa Kỳ, chuyên cung cấp thịt gà, đã sử dụng tới 100
triệu gallon nước mỗi ngày tương đương lượng nước cung
cấp cho một thành phố có 25.000 dân cư. Ngoài ra, trong quyển
Population, Resources and Environment (Dân số, Tài nguyên và Môi
sinh), tác giả Paul và Anne Ehrlich đã so sánh : Nếu chúng ta
muốn thu hoạch 1 cân lúa mì, chỉ cần 60 cân nước, nhưng
nếu chúng ta muốn sản xuất 1 cân thịt, phải tiêu thụ từ
2.500 đến 6.000 cân nước.
Do
vậy, nếu chúng ta ăn chay sẽ tránh được lượng nước ô
nhiễm môi sinh.
- Tránh
được sự xung đột xã hội cũng như phí phạm đất đai
và đem lại sự an vui, sung túc cho mọi người
Quả
thật vậy, nếu mọi người trên quả đất này ăn chay, thì
con người sẽ giảm bớt sự tham, sân, si. Bởi vì, chúng ta
sẽ không giết những loài vật như : Gà, Vịt, Heo, Bò... để
cung phụng cho chúng ta bữa cơm hằng ngày và từ đó thế
giới này sẽ không còn những lò sát sanh cũng như những tiếng
rên la vì chết oan của chúng, do nhu cầu ăn mặn, cho nên thế
giới này mới có cảnh nước lớn đến lấn chiếm nước
nhỏ, từ đó gây nên chiến tranh. Một nhà Bác học đã nói
: Muốn thế giới hòa bình, bắt đầu trong bữa ăn của con
người phải không có một chút máu hay một miếng thịt, cá...
Đây là lời nói rất đạo đức, không khác với câu của
cổ nhân là : "Nhứt thế chúng sanh vô sát nghiệp, hà sầu
thế giới động binh đao"; xin tạm dịch : Nếu tất cả mọi
người không sát hại lẫn nhau, thì sợ gì thế giới có chiến
tranh.
Trong
gia đình hay ngoài xã hội cũng thế, nếu chúng ta ăn mặn,
thì đôi khi vì miếng ăn mà tranh giành, để rồi đưa đến
kẻ mạnh ăn hiếp kẻ yếu, giết hại lẫn nhau, làm cho huynh
đệ tương tàn, nồi da xáo thịt.
Nên
chúng ta ăn chay, thì sẽ tránh được sự xung đột xã hội
là thế đó.
Ngoài
ra, nếu chúng ta ăn chay, thì chúng ta sẽ không thực hiện
những trại chăn nuôi thú vật làm phí phạm đất đai và
chúng ta cũng không đem nông phẩm quá nhiều để đổi lại
miếng thịt trên bàn ăn của chúng ta. Theo tài liệu của Bộ
Nông Nghiệp Hoa Kỳ, trên 90% tổng sản lượng lúa mì tại
Hoa Kỳ được dùng vào kỹ nghệ chăn nuôi, cứ 16 cân lúa
mì đem chăn nuôi chỉ thâu vào không đầy 1 cân thịt và theo
Tiến sĩ Aaron Altshul, viết trong tác phẩm Protein : Their Chemistry
and Politics (Protein : Hóa học và Chánh trị) đã viết : "Nếu
chúng ta sử dụng một diện tích đất một mẫu Anh (4.046m2)
để trồng hoa mầu cung cấp lương thực cho người ăn chay,
chúng ta sẽ được một sản lượng gấp 20 lần hơn, nếu
chúng ta sử dụng đất ấy để chăn nuôi sản xuất thịt".
Hiện nay ở Hoa Kỳ, phân nửa diện tích đất trồng trọt
được dùng để sản xuất thực phẩm gia súc. Nếu trên quả
đất này, chúng ta đều trồng hoa mầu, nông phẩm cho mọi
người, thì chúng ta sẽ đầy đủ lương thực cung ứng cho
20 tỷ dân một cách dễ dàng, từ đó, chúng ta sẽ không sợ
nạn nhân mãn và việc phá thai khiến hằng năm có đến 50
triệu thai nhi trên thế giới đã bị giết một cách oan uổng
cũng như không còn xảy ra nạn đói hay những cuộc chiến
tranh xảy ra việc tranh giành sự sống nữa.
Như
dẫn chứng ở trên, nếu chúng ta dùng đất đai, nông phẩm
để thực hiện trại chăn nuôi, ngõ hầu cung cấp cho chúng
ta hằng ngày những miếng thịt trên bàn ăn thì quá phí phạm,
hơn nữa, nếu chúng ta giết một con bò, thì chúng ta sẽ không
đem lại lợi tức bằng chúng ta nuôi một con bò, để nó
cung cấp cho chúng ta sữa và phó sản một cách liên tục.
Đây là những thực phẩm có chất bổ dưỡng cao. Ở Hoa Kỳ,
sản phẩm của sữa rất dồi dào. Đôi khi người ta còn muốn
hạn chế bớt việc sản xuất. Ông Sam Gibbons, Dân Biểu thuộc
Tiểu Bang Florida, gần đây đã báo cáo lên Quốc Hội rằng,
chính phủ hiện nay đang bị bắt buộc phải dự trữ sản
lượng sữa trên mức an toàn. Ông nói : "Chúng ta hiện nay
đang quản thủ đến 440 triệu cân sữa, 545 triệu cân phómát
và 765 triệu cân sữa bột. Hằng tuần mức tồn kho vẫn còn
tăng lên 45 triệu cân, cho nên Ông khuyến cáo chánh phủ nên
xuất kho hàng triệu cân để cung cấp hoặc viện trợ cho
những dân tộc nghèo đói". Được biết, ở Hoa Kỳ chỉ có
10 triệu con bò sữa thôi, mà có sữa và phó sản của sữa
như thế đó. Thật có lợi hơn chúng ta giết con bò để lấy
thịt vô cùng.
Do
vậy, chúng ta ăn chay cũng đem lại sự an vui, sung túc cho mọi
người là thế đó. Để tạm kết thúc bài này, trước hết
tôi xin cảm ơn các tác giả và các bậc cao minh trí thức
đã viết lên những tác phẩm cùng những bài viết mà tôi
đã mạn phép trích dẫn, vì không biết địa chỉ, nên tôi
không thể xin phép trước được, đồng thời nếu có gì
sơ xuất, kém khuyết xin quý vị bổ túc và tha thứ cho tôi.
Bài này, để cống hiến cho quý bà con đồng hương thường
lãm và hy vọng rằng góp phần mọn cho việc ăn chay đem lại
ích lợi thiết thực cho bản thân cũng như mọi người xung
quanh hơn ăn mặn.
Tài
liệu tham khảo :
-
Sách Ăn Chay của BS Lê Văn Cầm do chùa Khánh Anh, Paris, ấn
tống.
-
Bài viết của Trần Anh Kiệt, viết theo The Higher Taste... v.v…
07-30-2008
07:33:27
